Tot ce trebuie sa stii despre infectia cu Salmonella si cum te poti proteja

Atunci cand vorbim despre toxiinfectii alimentare, unul dintre primele nume care apare in discutie este infectia cu Salmonella. Poate ca ai auzit de ea in mediul online sau la stiri, atunci cand se raporteaza focare de infectii legate de carne, oua sau chiar legume si fructe contaminate ori poate ai experimentat deja un episod de indigestie severa din aceasta cauza.

In fiecare an, zeci de milioane de cazuri de toxiinfectii alimentare cauzate de infectia cu Salmonella sunt raportate in intreaga lume, inclusiv in Romania. Riscul creste cu atat mai mult in timpul calatoriilor in tari fara sisteme de apa potabile sau cu igiena precara.

Indiferent de situatie, este important sa intelegem ce inseamna Salmonella, cum actioneaza, ce simptome produce, dar mai ales cum putem preveni infectia si cum trebuie sa reactionam atunci cand ne imbolnavim. Ramai alaturi de noi pentru a afla toate acestea.

Ce este Salmonella si de ce ne imbolnaveste?

Infectia cu Salmonella, numita in termeni medicali salmoneloza, este o boala bacteriana care afecteaza tractul intestinal. La baza, Salmonella este o bacterie care apartine familiei Enterobacteriaceae, care traieste in intestinul oamenilor si al animalelor, insa, atunci cand ajunge in organism in cantitati mari sau atunci cand sistemul imunitar este slabit, poate provoca infectii digestive serioase.

Cand consumam alimente sau apa contaminate, bacteriile patrund in tractul digestiv. In mod normal, acidul gastric din stomac reprezinta o bariera importanta, distrugand o parte dintre microorganisme. Totusi, daca numarul bacteriilor ingerate este foarte mare sau daca aciditatea gastrica este redusa (de exemplu, la persoanele care iau antiacide), Salmonella poate trece mai usor de aceasta prima linie de aparare.

Odata ajunsa in intestinul subtire, Salmonella invadeaza celulele epiteliale ale mucoasei intestinale. Ea foloseste un mecanism special de invazie, prin intermediul unor proteine proprii, care ii permit sa patrunda in celule si chiar sa se inmulteasca in interiorul lor. Uneori, bacteriile pot depasi bariera intestinala si ajung in circulatia sangvina.

Acest lucru se numeste bacteriemie si reprezinta o complicatie grava, pentru ca Salmonella se poate raspandi la alte organe, provocand infectii sistemice: meningita, endocardita, infectii osoase (osteomielita) sau abcese in diverse tesuturi.

Este important de subliniat ca nu toate tulpinile de Salmonella produc aceleasi manifestari. Cele mai raspandite la nivel global sunt Salmonella enterica serovar, Typhimurium si Salmonella enterica serovar Enteritidis, responsabile pentru gastroenteritele obisnuite.

Exista insa si tulpini precum Salmonella Typhi sau Salmonella Paratyphi, care produc febra tifoida si paratifoida – boli mult mai grave, intalnite frecvent in tarile cu probleme de igiena si apa contaminata.

Suplimente Naturiste pentru Digestie Sanatoasa

-15%

Neocarbon cu Carbune activ + Anason + Menta – Formula speciala pentru digestie, constipatie si eliminarea gazelor intestinale – Produs din ingrediente 100% naturale – 60 gelule

(0 Recenzii)

TVA inclus

Adaugă în coș

-15%

VEGAN

Oregamar Lichid – Ulei de Oregano 100% Bio – Produs Vegan – Sticlă cu 30 ml

(3 Recenzii)

TVA inclus

Adaugă în coș

-15%

BESTSELLER

VEGAN

TRAZAMIN CLORDETOX cu 6 Ingrediente Active pentru Detoxifiere, Colon, Eliminarea Metalelor Grele din Organism – Produs Vegan – 20 Fiole

(21 Recenzii)

TVA inclus

Adaugă în coș

-17%

Suc de Aloe Vera pentru Afecțiuni Digestive și Tranzit – 500 ml

(18 Recenzii)

TVA inclus

Adaugă în coș

Cum se manifesta infectia cu Salmonella?

Simptomele nu apar imediat dupa ce bacteriile patrund in organism. In functie de cantitatea de Salmonella ingerata si de sensibilitatea fiecarui individ, primele semne pot aparea la cateva ore sau chiar la doua-trei zile dupa consumul alimentului contaminat.

Cele mai frecvente simptome includ:

diaree apoasa, uneori insotita de sange
febra moderata sau ridicata
dureri si crampe abdominale intense
greata si varsaturi
dureri de cap si o stare generala de slabiciune.

Cum se transmite infectia cu Salmonella

Cea mai comuna cale de transmitere este prin alimente contaminate. Carnea de pasare insuficient gatita, ouale crude sau slab preparate termic si lactatele nepasteurizate sunt printre cele mai periculoase surse, insa lista nu se opreste aici. Fructele si legumele pot fi contaminate pe parcursul cultivarii, depozitarii sau transportului, iar apa netratata reprezinta un alt risc important.

In plus, nu trebuie sa uitam de contactul cu animalele. Chiar daca nu par bolnave, multe animale pot purta bacterii Salmonella pe piele, blana, pene sau solzi. Broastele testoase, soparlele, puii de gaina sau ratele, dar si animalele de companie precum cainii sau pisicile pot transmite bacteriile daca nu suntem atenti la igiena dupa ce le atingem.

O alta modalitate de transmitere este de la om la om. Daca o persoana infectata nu se spala corect pe maini dupa folosirea toaletei si apoi atinge obiecte, suprafete sau alimente, bacteriile pot fi usor transmise mai departe.

Cat timp dureaza infectia cu Salmonella si ce complicati poate provoca?

De regula, simptomele dureaza intre patru si sapte zile. In aceasta perioada, organismul trebuie lasat sa lupte impotriva bacteriilor, sustinandu-l prin hidratare si odihna. In cazurile usoare, organismul reuseste singur sa elimine infectia, fara sa fie nevoie de tratament antibiotic, iar starea generala se imbunatateste treptat dupa primele zile.

Totusi, trebuie supravegheata evolutia simptomelor. Daca diareea este foarte severa, daca apare sange in scaun, febra nu cedeaza sau apar semne de deshidratare (gura uscata, ameteli, urinari rare), consultul medical devine obligatoriu. In aceste situatii poate fi necesara administrarea de fluide intravenoase sau chiar tratament cu antibiotice.

Complicatiile apar atunci cand infectia se raspandeste in afara intestinului. Se pot produce infectii generalizate in sange (sepsis), infectii osoase (osteomielita) sau reactii imune intarziate, cum ar fi artrita reactiva, care se manifesta prin dureri articulare, inflamatie oculara si probleme urinare. Aceste cazuri sunt rare, dar necesita interventie medicala urgenta si o monitorizare atenta pe termen lung.

Cum poate fi prevenita infectia cu Salmonella?

Asa cum am mentionat anterior in articol, reamintim faptul ca Salmonella se poate ascunde intr-o varietate de alimente. Vestea buna este ca exista masuri simple si eficiente prin care poti reduce considerabil riscul. Iata cum:

Spala-te pe maini inainte si dupa prepararea alimentelor, dupa ce mergi la toaleta si dupa ce atingi animale.
Gateste bine alimentele, mai ales carnea de pasare, ouale si pestele.
Nu consuma lapte sau branzeturi nepasteurizate si evita apa din surse nesigure.
Curata si dezinfecteaza suprafetele si ustensilele din bucatarie dupa ce le folosesti.
Separa alimentele crude de cele gatite pentru a preveni contaminarea incrucisata.
Spala fructele si legumele inainte de a le consuma.
Pastreaza alimentele la temperaturi sigure, in frigider sau congelator, pentru a impiedica inmultirea bacteriilor.
Fii atent la contactul cu animalele – spala-te pe maini dupa ce te joci cu ele si evita sa mananci sau sa bei in spatiile unde traiesc.